ゆいが本店＠長野市川中島御厨

所用で長野へ行ってきました。


[らーめん７００円]

たしかスープが変わったんですよね？

豚骨の骨粉が沈むくらい濃厚なスープ。
魚粉が混ぜ込まれトロリと濃度も高めです。
節が強く輪郭くっきりシャープでウマいですね～
油浮きは多くなく、優しい味わいでクドさなし。
いくらなんでも節が強すぎかと思いますが、旨味に隙なしでバツグンです。


中太麺は変更なしでしょうか。
固めの茹で加減でモソモソと脆いようなコシがあります。
小麦の香るイイ麺でスープとの相性もＧＯＯＤ。

炙ったバラチャーシューは箸で持てないくらい柔らかくとろけます。
かなり濃い味付けなんですけど塩分は高くなく独特でウマい。
黒いメンマはちょいと細くなりましたが、これでもじゅうぶん太いですよ。
軽く酸味があり、塩分は高めで存在感たっぷり。
白髪ネギが太めで固くてちとビミョーかな。





やはりゆいがさんは私の好みですね～
松本にも進出するらしいので待ち遠しいです。


「ゆいが本店」
住所：長野県長野市川中島町御厨829-2
営業時間：11:30～14:00/17:30～21:00
定休日：火曜日