元祖信州特濃つけそば・中華そば ゆいが＠上田市秋和

未食の味噌を食べるべく行ってきました。


[焦がし味噌７８０円]

大盛りが無料なのを忘れてました…

黒いマー油の油層は厚めですが焦がし感は強烈ではなく心地良いくらい。
その焦がし感を濃厚な豚骨がドッシリ受け止めてます。
トロッと濃厚で臭みはなく、スッキリとした甘味。
魚もプラスされて旨味がスゴいスゴい。
辛味やニンニクはかなり控えられていて好印象ですね。
塩分はかなり高めですがバランスは良いと思いますよ。
長野駅前の第一義とは苦味など、ぜんぜん別物に感じました。


ちぢれの強い太麺はつけそばと同じものの手揉みver.のよう。
しっかり芯まで茹で上げられていて、もっちもちでコシが強い。
食感、香りとも良くてスープにバッチリ合ってます。
並だとホントあっという間に完食してしまいますね。

真っ黒なチャーシューは香ばしく柔らか。
濃いめの味付けでもバランス良く、脂身の甘さもウマいな〜
これまた真っ黒なメンマはカリポリと歯ごたえＧＯＯＤ。
少々酸味があって独特な味わいでウマいですよ。

生キャベツはよく合ってます。
熱々スープなので、すぐに柔らかくなって甘味がアップ。
全体的に濃いのでありがたい存在ですね。




[特濃つけそば８００円]

ドロッとホントに特濃なつけだれ。
魚粉密度がめちゃ高く、魚粉だらけですがパウダー状なので舌触りは良いですよ。
甘味が強く旨味の塊ですね。
油っぽさやクドさがなく、ネガな印象がないのがスゴい。


太麺は〆られているのにしなやかでぷりぷりもちもち。
つけだれの勢いに小麦の香りが負け気味のように感じました。




[豚めし３００円]

ほぐしたチャーシューがたくさん乗ってます。
脂身が少ないものの、柔らかく食べやすいですよ。
香ばしくて温められているのでウマい。
濃いめの味付けでご飯にめちゃ合います。




やっぱウマいですね〜
後味が良くて胃が重くならないのが好印象です。


「元祖信州特濃つけそば・中華そば ゆいが」
住所：長野県上田市秋和352-6
営業時間：11:30〜22:00
定休日：無休